Έρπων θάμνος. Τα άνθη του φύονται μεμονωμένα (είναι μεγάλα λευκά) & στο στάδιο που είναι ακόμα μπουμπούκια, μαζεύονται και στη συνέχεια τοποθετούνται σε αλατισμένο νερό ή ξύδι (τουρσί) αποτελώντας τη γνωστή κάπαρη του εμπορίου. Διατίθεται σε φάκελο του g.